يتمّ تلطيف الفلفل الحادّ في Poivre Samarcande من خلال نعومة الأخشاب.
"في يومٍ من الأيام نمت شجرة سنديان جميلة كبيرة أمام منزلنا، فحجبت الرؤية عن المتوسّط. وفي النهاية، مرضت الشجرة وتمّ قصّها. فانحفرت رائحة الخشب المقصوص المائل إلى الفلفل والمسك والتدخين في ذاكرتي. ولا تزال روح السنديان القديم الممزوج بالفلفل حيّة في هذا العطر. يشكّل اسم Samarcande إشادة بالمدينة التي مرّت بها عربات التوابل في يومٍ من الأيام في طريقها من الشرق نحو الغرب". Jean-Claude Ellena
فلفل أخضر، فلفل، أرز
